La FAO defineix la “seguretat alimentària” com a l’accés de tota la població, en tot moment, als aliments necessaris per portar una vida activa i saludable. Això implica que els aliments consumits per la població han de ser segurs i exempts de substàncies perjudicials per a la salut. Per tal d’assolir aquest objectiu, és important:
- Oferir formació de “Manipuladors d’Aliments”, específica per a cada lloc de treball i a més a més continuada per així poder garantir, actualitzar, corregir o ampliar els coneixements i les actuacions.
- Oferir a la industria alimentària i a empreses interessades, els Autocontrols:
- Pla de control de l’aigua potable
- Pla de neteja i desinfecció
- Pa de control de plagues i animals indesitjables
- Pla de formació dels manipuladors d’aliments
- Pla de control de proveïdors
- Pla de manteniment d’instal·lacions, equips i estris
- Pla de traçabilitat
- Implantar el Sistema APPCC per tal de:
- donar compliment al reglament (CE) 852/2004 referent a les normes d’higiene relatives als productes alimentaris
- documentar el control de tot el procés productiu i l’entorn de treball
- traçar el producte per tal de millorar tot el procés
- agregar més valor afegit al seu producte i garantir la qualitat al consumidor
- apropar a l’empresa cap a altres normatives de qualitat (ISO…)
- en definitiva…millorar la gestió de l’empresa: organitzant, estalviant temps, formant, reduint costos…