Altres recomancions d'interès

Veure totes les recomanacions

APERITIUS SALUDABLES DURANT L'ESTIU

Els mesos d’estiu són sinònim de calor i vacances. Això, sovint, té conseqüències en el que mengem, ja que és una època festiva, en la que canviem els horaris i els costums. Per una banda, el...

MENJA AMB SEGURETAT MOL·LUSCS

Les altes temperatures de l'aigua de mar i ambiental que caracteritzen l'estiu aconsellen extremar les precaucions per al consum segur de determinats productes, com els musclos, les petxines i altres fruits...

ELS VEGETALS DONEN PODERS

Infografia destinada a infants de la ESO, elaborada per Aitor Muguruza Milan estudiant del Màster en Nutrició i Salut de la UOC.

LA CARXOFA

Una de les hortalisses més apreciades pels amants dels productes de la terra.

CONSELLS #QuedatacasaMenjaBé davant el CoV-2

Davant el Coronavirus SARS-CoV-2 uns bons consells sempre ens aniran bé! Salut

LA CARXOFA

La carxofa, producte típic de les nostres terres, conté bàsicament hidrats de carboni (5,11 %) i proteïnes (3,27 %), gairebé no aporta greixos.

El més destacable de la seva composició són una sèrie de substàncies que es troben en quantitats molt petites, però amb efectes fisiològics importants, i que són:

-Cinarina:és un àcid que actua sobre les cèl·lules del fetge (fent que aquestes augmentin la producció de bilis) i del ronyó (provocant una millor eliminació d’orina).

-Esterols:son substàncies semblants al colesterol que actuen limitant l’absorció de colesterol a l’intestí.

Els components de la carxofa, fan que es consideri un autèntic “aliment-medicina”, especialment INDICADA EN els següents casos:

-Problemes de fetge:la Cinarina, potenciada per altres components de la carxofa, produeix un efecte colerètic (augment de la secreció biliar) afavorint la funció desintoxicant del fetge (eliminant mitjançant la bilis moltes substàncies estranyes i tòxiques que circulen per sang).

Molt recomanable en casos d’hepatitis A i B, cirrosis, degeneració grassa del fetge causada per l’alcohol, intoxicació per medicaments…

-Problemes de ronyó i retenció de líquids:la Cinarina i altres substàncies que conté la carxofa, produeixen un augment la diüresis (producció d’orina).

-Augment del colesterol:la carxofa disminueix la tendència del colesterol a dipositar-se a les parets de les arteries.

-Diabetis:la Cinarina i altres substàncies tenen una acció d’hipoglucemiant suau, és a dir, disminueixen el nivell de glucosa en sang. A part la carxofa és rica també amb inulina, un hidrat de carboni fàcilment assimilable per els diabètics.

-Afeccions de la pell:un elevat consum de carxofes pot donar lloc a efectes sorprenents en les afeccions cròniques de la pell (dermatitis, èczemes,...).

A LA CUINA, la podem emprar:

-Crua:Els cors de les carxofes tendres es poden utilitzar en amanides, aromatitzades amb oli i llimona. El seu sabor és molt agradable i d’aquesta forma s’aprofita millor el seu contingut en vitamines i oligoelements.

-Rostida:Tant a la planxa com al forn o a la brasa. En aquest cas no s’han de tallar les puntes de les fulles, ja que contribueixen a mantenir la humitat interna durant el procés de cocció.

-Bullida:La millor opció és cuinar les carxofes al vapor. Es col·loquen senceres dins de la olla. D’aquesta forma conserven la majoria de les seves sals minerals i oligoelements. En cas de cuinar les carxofes en aigua, es recomana aprofitar l’aigua de cocció per posteriorment fer-ne un caldo o una sopa.

Comparteix: Facebook Twitter LinkedIn del.icio.us Google