Alimentació, dietes i seguretat alimentària
Assessorament nutricional i dietètic, menús personalitzats, formació

Un excel·lent crustaci, es reprodueix a la primavera i les femelles porten els ous a sobre durant tot l'estiu. S'alimenta principalment de cucs i es desplaça donant cops amb la part posterior del cos. Pot arribar als 25 cm de llarg, però la mida més comuna oscil·la entre els 18 i 20 cm.

Als nostres mercats la podem trobar fresca, i generalment, així la consumim. La seva temporada àlgida és per la candelera, al febrer, i aporta un gust important i brutal als brous per fer arrossos i guisats de peix. El seu cost pot oscil·lar entre els 6 i els 12 euros aproximadament.

Potser pel seu aspecte o potser per la poca carn que contenen, les galeres han estat condemnades a donar sabor als brous i les salses, però un plat de galeres a la planxa és un plat extraordinari, sobretot si les femelles estan ouades. Els que els agrada xuclar els crustacis ho han de fer sempre, en el sentit que va del cap vers a la cua, per a no punxar-se amb les múltiples petites espines que cobreixen la closca fina de la galera.

Una altre opció és una bona crema de galeres, ja que els seu sabor és tant intens que amb pocs ingredients, podem tenir un plat fantàstic, barat i fàcil de fer. També les podem cuinar al forn, fregides o bé incorporar la seva molla a una truita!

Val la pena que gaudim del sabor d'aquests crustacis que encara podem trobar tan bé de preu.

_{Font: www. artencuina.com}