Alimentació, dietes i seguretat alimentària
Assessorament nutricional i dietètic, menús personalitzats, formació

L’estiu és l’època més freqüent per patir alguna toxiinfecció alimentària, lo qual ens comporta que tinguem problemes grastrointestinals tipus diarrees o vòmits, nàusees, dolor abdominal o fins i tot febre... El fet que les toxiinfeccions siguin més freqüents a l’estiu es deu a les elevades temperatures, ja que les temperatures altes afavoreixen el creixement dels microorganismes i per tant durant aquests mesos haurem d’anar més en compte en elaborar, conservar o consumir certs aliments.

A vegades podem saber a simple vista si un aliment està alterat o no, ja que apareixen floridures o olors o gustos desagradables però altres vegades, quan la contaminació es deu a bactèries, generalment no podem percebre aquesta contaminació i és aquí on hem d’extremar més les precaucions. Per aquest motiu, i per tal d’evitar-les podem seguir aquests consells:

• Consumir aliments que hagin estat manipulats higiènicament, és a dir, que hagin estat ben refrigerats i conservats.
• Cuinar correctament els aliments, ja que la calor destrueix els possibles microorganismes presents en els aliments.
• Consumir els aliments immediatament després de ser cuinats, per tal d’evitar la proliferació dels gèrmens. No deixar mai els aliments cuinats a temperatura ambient.
• Un aliment cuinat, és un aliment higienitzat. Els aliments que no puguin ser consumits immediatament o les sobres que es vulguin guardar, han de mantenir-se sempre en fred o en calor.
• Evitar el contacte entre els aliments crus i els cuinats. Un aliment cuinat pot tornar a contaminar-se per contacte amb els aliments crus o amb objectes que anteriorment hagin entrat en contacte amb un aliment cru (ganivets, taules, superfícies, draps, etc.). El drap de cuina o la baieta pot ser un excel·lent vehicle de contaminació, per això s’aconsella utilitzar paper de cuina.
• Assegurar una correcta higiene personal protegint els talls, ferides...i també assegurar una neteja adequada en totes les superfícies de la cuina.
• Mantenir els aliments fora de l'abast d'insectes, rosegadors i animals de companyia, ja que aquests solen ser portadors de gèrmens que poden originar malalties de transmissió alimentària.
• Utilitzar exclusivament aigua potable tant per cuinar com per netejar.

I recordeu... tingueu especial cura alhora de consumir ous crus o poc cuinats, carns poc cuites, llets i salses elaborades a partir de llet o d’ou, cremes, conserves casolanes, o qualsevol aliment que s’hagi deixat a temperatura ambient durant vàries hores.

És important tenir en compte que degut als processos diarreics que acompanyen a les toxiinfeccions s’aconsella ingerir solucions rehidratants i altres líquids freds tipus té, aigua d’arròs... i progressivament realitzar una dieta astringent fins arribar a la dieta normal.