Altres recomancions d'interès

Veure totes les recomanacions

APERITIUS SALUDABLES DURANT L'ESTIU

Els mesos d’estiu són sinònim de calor i vacances. Això, sovint, té conseqüències en el que mengem, ja que és una època festiva, en la que canviem els horaris i els costums. Per una banda, el...

MENJA AMB SEGURETAT MOL·LUSCS

Les altes temperatures de l'aigua de mar i ambiental que caracteritzen l'estiu aconsellen extremar les precaucions per al consum segur de determinats productes, com els musclos, les petxines i altres fruits...

ELS VEGETALS DONEN PODERS

Infografia destinada a infants de la ESO, elaborada per Aitor Muguruza Milan estudiant del Màster en Nutrició i Salut de la UOC.

LA CARXOFA

Una de les hortalisses més apreciades pels amants dels productes de la terra.

CONSELLS #QuedatacasaMenjaBé davant el CoV-2

Davant el Coronavirus SARS-CoV-2 uns bons consells sempre ens aniran bé! Salut

Allioli

Us animeu a conèixer més sobre l'Allioli? Variants? Com ho poden fer els principiants... Alimentant et dóna les bases. Bon profit!

Probablement aquesta salsa, amb les seves variacions, ja es devia preparar en l'època de l'antiga Grècia o fins i tot abans. Podem trobar "alliolis" per tots els països mediterranis, fets amb formatges, amb safrà, amb bitxo, amb pa amb julivert, fàbrega o altres herbes, alguns sense lligar i altres lligats, moltes vegades amb ou. De ben segur que la maionesa debia sortir en algun moment, d'alguna variació de l'allioli. Malgrat que l'all és un convidat no sempre ben rebut, aquesta salsa és una de les característiques més importants de tota cultura mediterrànea, a més, és marinera i, a la vegada, de terra endins.
I és que aquesta salsa pertany a la cultura mediterrània, i com tantes altres coses va molt més enllà de les fronteres, i les identitats nacionals.

El secret de l'allioli és saber-lo lligar. S'ha de tenir força traça i paciència per emulsionar l'all amb l'oli sense cap més ingredient que una mica de sal o una molla de pa sucada amb vinagre, per això sovint s'hi afegeix un rovell d'ou. Una altre variació molt típica del nostre país és afegir-hi codony i poma, fruites que en aquest cas s'ha de bullir previament. Us deixem aquí la recepta:

Ingredients
- Alls segons la quantitat i la picor que voleu que tingui, com a mínim un gra d’all.
- Oli d’oliva 0.4
- Ou (rovell o clara), opcionalment.

Preparació
Primer cal pelar els grans d’all, si es vol tallar-los i tirar-los dintre el morter. Afegir-hi un polsim de sal per que no rellisquin i picar-ho tot.

Un cop picat, anem afegint un fil d’oli i anem remenant constantment i sense canviar de direcció. Per aconseguir que creixi i no es negui fa falta com ja hem dit: paciència i experiència.

Per a les persones més novells hi altres opcions com per exemple:
1. Afegir el rovell de l’ou per ajudar a lligar-ho.
2. Utilitzar el batedor electric i ou amb el que segur que us en sortiu.

Bon Profit!!!


Font: www.artencuina.com i www.receptarium.com

Comparteix: Facebook Twitter LinkedIn del.icio.us Google