Altres notícies d'interès

Veure totes les notícies

Els ous. On guardar-los? Cal rentar-los?

La seva manipulació i conservació són importants per no cometre errors que ens puguin costar un problema de salut

100 RECEPTES D'HIVERN

El Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) ha publicat 100 receptes d'hivern gràcies a la participació de diferents dietites-nutricionistes.

CONSENS DE LA NOMENCLATURA DE DIETES HOSPITALÀRIES

El Col·legi de Dietistes Nutricionistes de Catalunya amb el Grup de Treball de Nutrició Clínica, desenvolupen un Consens sobre la nomenclatura de les dietes hospitalàries. L’objectiu principal del...

PUBLICACIÓ EBOOK - UN ESTIU SALUDABLE

Receptes per un estiu amb salut elaborat per Dietistes-Nutricionistes per a tu, per a seguir-te cuidant també a l'estiu. Amb 88 receptes incloses trobaràs els productes de temporada, de proximitat i...

L'ÍNDEX GLUCÈMIC DE L'ARRÒS I LES SEVES VARIETATS

Data: 17 de Juliol de 2012

Segons les varietats d'arròs que consumim, el seu índex glucèmic varia, això és molt interessant per a les persones amb diabetis per tal que puguin controlar la seva dieta.

Segons els investigadors de l'Organització per a la Recerca Industrial i Científica de la Mancomunitat d'Austràlia (CSIRO) i l'Institut Internacional de Recerca de l'Arròs (IRRI) han descobert que l'índex glucèmic de l'arròs canvia moltíssim entre unes varietats i altres, el que constitueix una bona notícia per a les persones amb diabetis. Es desprèn així dels resultats d'una investigació en què han analitzat 235 tipus d'arròs de tot el món, en què van trobar que aquest índex pot variar de les 48 a les 92 unitats, sent el nivell mitjà de 64. Quan els aliments tenen un índex glucèmic elevat significa que són fàcilment digerits i absorbits per l'organisme, el que sovint es tradueix en una variació dels nivells de sucre en sang que pot augmentar les probabilitats de desenvolupar diabetis. En canvi, els aliments amb un baix índex glucèmic són aquells que tenen una digestió i una absorció més lenta, el que causa un alliberament gradual i sostinguda de sucre en la sang.

Per això, i malgrat que l'arròs s'havia relacionat amb l'aparició de diabetis, aquest estudi ha demostrat diferències importants entre unes varietats i altres. Mentre la varietat d'arròs que més es cultiva a l'Índia, el Swarna, tenen un índex glucèmic baix, altres varietats com el Doongara d'Austràlia i el Basmati tenen un nivell mitjà en funció del seu lloc de cultiu. Per a l'investigador de CSIRO Tony Bird, aquesta troballa és una "bona notícia per als diabètics i les persones en risc de patir-que han de controlar la seva dieta, ja que en funció de l'arròs que triïn pot ajudar-los a portar una vida sana".


Font: consumer eroski

Comparteix: Facebook Twitter LinkedIn del.icio.us Google